Après la découverte de fortes concentrations de virus H5N1 dans le lait de vaches contaminées par la grippe aviaire aux Etats-Unis, l’Organisation mondiale de la santé (OMS) a recommandé vendredi d’appliquer des mesures de sécurité alimentaire de bon sens, dont le recours au lait pasteurisé.
Pour l’heure, des études sont en cours pour tenter de déterminer pendant combien de temps le virus peut survivre dans le lait et l’OMS a demandé de rester vigilant.
Pasteuriser le lait
«Pendant que les études sont en cours, il est important pour les gens d’avoir des pratiques alimentaires sûres, y compris consommer seulement du lait pasteurisé», a déclaré la docteure Wenqing Zhang, qui dirige le programme mondial de la grippe à l’OMS, lors du briefing régulier de l’ONU à Genève.
